Slavnostní naražení Únětického masopustního speciálu proběhne 18.2 v rámci masopustního veselí v Roztokách a Úněticích. srdečně Vás zveme.
Náhled Etikety je zde.
Dnes byla uvařena várka masopustního ležáku - tmavé 11°. Pivo bude naraženo v rámci oslav masopustu v sobotu 18.února. Sledujte naše stránky pro podrobnosti...
Byly zahájeny přípravy receptury Únětického masopustního ležáku, který by se měl narážet 18. února 2012. Zatím toliko, že to bude pivo tmavé a 11°.
První Únětický speciál se začne čepovat již tento týden.
Srdečně Vás zveme na ochutnávku prvních sudů, které se narazí:
17.11 od 13.00 v pivovarském výčepu
18.11 od 18.00 v Hospůdce Zvířátka v Tichém údolí
22.11 od 18.00 v Kulovém blesku
23.11 od 18.00 v Baru Fišerka
Naražení proběhne vždy za účasti Vrchního sládka Vladimíra Černohorského a představitelů Únětického pivovaru.
Pivo je vyrobeno klasickou technologií ze 4 druhů ječného sladu – světlého plzeňského, mnichovského, karamelového a barvícího sladu. Vhodným poměrem jmenovaných druhů spolu s dávkou kvalitního chmele se dosahuje sladkohořké chuti zvoucí k dalšímu napití. Karamelový a barvící slad dává pivu světle granátovou barvu a mírně tmavě zbarvenou pěnu. Nižší prokvašení zaručuje plnost piva. Ve vůni dominuje karamelová, příjemně ladící s chmelovým aromatem. Únětický speciál se začne čepovat 17. 11. v Únětickém výčep a poté se bezprostředně rozšíří do okolí a Prahy.
Jsme rádi, že naše 12° uspěla v anketě Sdružení přátel piva. Únětická 12° byla vyhodnocena přáteli piv jako třetí nejlepší v prestižní kategorii "dvanáctek" a stala se skokanem roku 2011. Tohoto ocenění si velmi vážíme.
3. a 4. října byly uvařeny první dvě várky Únětického speciálu polotmavé 13°, která by se měla začít čepovat okolo 13. listopadu. Pro polotmavou 13° jsme se rozhodli na základě hlasování hostinských, které proběhlo 22. září v Únětickém pivovaru.
Ve středu 7. září proběhne další neformální diskuze s Vrchním sládkem Vladimírem Černohorským a Štěpán Tkadlecem v restauraci Zubatý Pes.
ZUBATY PES pivní bar Petrohradská 216/3, Vršovice,Praha10
Těšíme se na Vás
Únětický pivovar
Ve čtvrtek 4. srpna proběhla neformální diskuze s vrchním sládkem Vladimírem Černohorským a Janem Lumbertem s hosty Music Clubu Titty Twister v Horoměřicích o výrobě a degustaci piva. Věříme, že se nám podařilo vysvětlit rozdíly ve výrobě Únětického piva. Všem přítomným děkujeme za účast a projevené názory, kterých si velmi ceníme.
Kvalita Únětického piva je pro nás klíčová a to nejen v pivovaru, ale především v našich hospůdkách a restauracích. Kvalitu našeho čepovaného piva průběžně sledujeme a budeme rádi, když nám s tímto našim posláním pomůžete. Jsme vděčni za každou informaci o našem pivu. Vaše názory nám prosím sdělte e-mailem na adresu stepan.tkadlec@unetickypivovar.cz nebo telefonicky na tel 602 22 47 11.
Video o rekonstrukci pivovaru a první výrobě je uloženo na You Tube
http://www.youtube.com/watch?v=Mf3lohNcUzk
10. června byl naražen sud Únětické 10°
12. června byl naražen sud Únětické 12°
Viz fotogalerie dole
Ing. Vladimír Černohorský se pivovarnictví věnuje od roku 1959. V letech 1964 – 1992 pracoval ve Výzkumném ústavu pivovarském a sladařském v Praze, od roku 1992 má vlastní firmu pro poradenskou činnost. Působil jako sládek v různých pivovarech, a to nejen v České republice. Je také spoluautorem 16 vynálezů, z nichž k nejvýznamnějším patří nealkoholické pivo a pivo pro diabetiky. Patří mezi přední odborníky v oboru výroby českého piva.
Jeho dlouholeté a bohaté zkušenosti v českém pivovarnictví spolu s neutuchající snahou o přežití historických odkazů českých sládků, jsou základním předpokladem navázání na úspěšnou historii Únětického pivovaru z přelomu 19. a 20. století.
Jeho oblíbeným citátem je: „Pivo je po krvi nejdůležitější tekutinou v těle.“
První várky byly sesudovány tj. přečerpány do sklepa, kde probíhá druhá fáze kvašení - zrání piva. V této fázi je již patrný chuťový charakter piva.
Od 15. května byla zahájena výroba Únětického piva. V prvních dvou várkách se vařila Únětická 12° a pak následovaly dvě várky Únětické 10°. Degustace hotového piva jsou naplánované na 10. - 11. června v pivovaru a ve vybraných restauracích v okolí.
Pivovarské technologie se začaly instalovat 4. dubna 2011. Dodavatelem celého vybavení je česká společnost Destila, která od roku 1990 patří mezi přední české výrobce technologie pro malé průmyslové pivovary.
Stavební úpravy v Únětickém pivovaru začaly v listopadu 2010. Budovu bylo nutné stavebně upravit tak, aby vyhovovala současným legislativním a technologickým požadavkům výroby piva, současně byl kladen důraz i na zachování původní atmosféry celého objektu. Součástí bývalého pivovaru byla i sladovna – její znovu zprovoznění by bylo ale velmi náročné, a tak budou prázdné prostory využity pro další potravinářskou malovýrobu nebo pro společenské akce.
